Atún guisado a la guipuzcoana

Plato tipico de Vascongadas

Cuando el atún es fresco se corta en trozos regulares de un centímetro y para freírlo se enharina. En el mismo aceite se fríe cebolla picada, se agrega el atún a la cebolla, se sazona con toda clase de especias y un vaso de buen vino blanco Bien tapado se deja hervir a fuego lento quince minutos.

15. Pescados