Plato tipico de Galicia
Limpio el pescado, se sazonan los
besugos con sal, pimienta y jugo de limón y se colocan enteros en una tartera o
fuente apropiada, echándoles por encima perejil muy picado y en abundancia, y
rociados con aceite frito y ajos bien calientes se les saltea un poco.
Después se les agrega zumo de
limón, tina copita de conac con un poquito de caldo o de agua para que acaben
de cocerse. Se sirven con algo de jugo. Los ajos estarán partidos en rajitas.
15. Pescados
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