Anguila al horno

1 anguila de unos 800 g, sal.

La anguila, siendo un pescado bastante graso, no precisa mayores condimentos; se elimina la cabeza y los interiores, se pela y se deja entera. Se coloca en una fuente de horno, enrollada sobre sí misma, y se deja a horno fuerte durante unos 20’.

15. Pescados