1 anguila de unos 800 g, sal.
La
anguila, siendo un pescado bastante graso, no precisa mayores condimentos; se
elimina la cabeza y los interiores, se pela y se deja entera. Se coloca en una
fuente de horno, enrollada sobre sí misma, y se deja a horno fuerte durante
unos 20’.
15. Pescados
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