Plato
tipico de Vascongadas
Puestas las anguilas en la cazuela,
cortadas en pedazos y con aceite crudo, un poco de pimienta, un ajo y perejil
picado, se deja que se rehogue bien y se agrega oportunamente el caldo o el
agua necesaria para que cueza.
Se espesa la salsa con piñones o
almendras tostadas y bien machacadas y se sirve.
15. Pescados
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