Para 6 personas
50 ml de agua
casi hirviendo
1 1/2 cda de té
verde
2 claras de huevo
150 g de fructosa
1 yema de huevo
370 ml de crema
de leche espesa
Verter el agua casi hirviendo (a unos 70 grados) sobre las hojas de
té. Dejar en infusión durante 4 ‘ y enfriar.
Aparte, batir en un recipiente las claras hasta que estén a punto de
nieve. Añadir a las claras batidas la fructosa a cucharadas y, poco a poco,
agregar a la mezcla el té frío y la yema.
Batir la crema de leche aparte y cuando forme picos incorporarla a la
mezcla de té. Verter todo en cubiteras, taparlas y reservarlas en el congelador
hasta que la preparación esté firme. En este caso no se debe interrumpir el
proceso en ningún momento.
39. Helados
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