Para 8-10 personas
5 o 6 kg de
sandía cortada en trozos
400 ml de almíbar
de azúcar integral de caña
1 limón (su zumo)
2 claras batidas
Reducir la sandía a líquido con la batidora (se obtiene aprox. un
litro de zumo). Añadir el zumo de limón y el almíbar.
Si se usa heladora, seguir las indicaciones del fabricante. Si se usa
el congelador, verter la mezcla en las cubiteras, taparla y dejarla en el
congelador hasta alcanzar el punto de «aguanieve».
Separar la mitad de la mezcla y añadirle la clara. Batir todo hasta
que la mezcla esté homogénea y luego hacer lo mismo con la otra mitad.
Devolver ambas a las cubiteras y congelar hasta que estén firmes.
39. Helados
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