Para 6 personas
1/2 litro de zumo
de pomelo
1/2 pomelo
biológico (su corteza rallada)
125 g de azúcar
integral de caña
370 ml de agua
mineral
1 1/1 cdita de
menta fresca picada
En un cazo, poner a cocer a fuego lento el agua, la corteza de pomelo
y el azúcar y dejar cocer durante unos diez minutos.
Dejar enfriar la mezcla, retirar la corteza y pasar todo por un tamiz
de malla fina. Mezclaren otro cuenco el almíbar con el zumo y la menta, verter
en una heladora y congelar hasta que esté firme.
Si se usa congelador, verter la mezcla en cubiteras, taparla y
congelarla hasta que alcance el punto de «aguanieve». Después meterla en la
batidora, batir hasta que la mezcla esté homogénea y devolver con las cubiteras
al congelador hasta que esté firme.
39. Helados
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