1 pollo; 1 cebolla; perejil; guisantes; azafrán; 1/2 limón; sal.
Cuando esté bien caliente
el aceite que hemos colocado en una cazuela, ponemos el pollo cortado en
pequeños trozos, dorándolo bien y añadiéndole cebolla bien troceada, ajo y
perejil muy finamente cortado. Tras rehogarlo, y sin dejar de removerlo,
ponemos una taza de agua y la sal, cociéndolo durante unos 30’ o hasta que el
pollo esté tierno.
Una vez rehogado el arroz
en una tartera, agregamos el pollo y unos guisantes, y sobre ello se echa la
proporción adecuada de agua hirviendo, la sal y el azafrán. Se remueve con
cariño, cuando comienza a hervir se ponen unas gotas de limón y se deja cocer
durante unos 20’.
Una vez reposado 5’,
queda ya listo para su consumo.
02. Arroces .007
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