Boroña

Harina de maíz en abundancia; sal.

En un bol pondremos harina, a la que len­tamente iremos añadiendo agua temp!ada, en la que hemos disuelto algo de sal. Poco a poco iremos trabajando con las manos esta pasta hasta llegar a formar una masa homogénea, que deja-remos reposar durante un tiempo, no superior a una hora, Acto seguido untaremos con aceite un molde, en el que colocaremos la masa y lo cubriremos con hojas de castaño o de berza.

Hecho esto, ya se encuentra en disposición de meter en el horno, hasta que se encuentre bien cocida.

00. Pan