Budín de algarroba (1)

En el noroeste argentino, se representa a la Pachamama (Madre Tierra) sentada a la sombra de un algarrobo y escuchando los ruegos de la gente, que le lleva ofrendas.

3 tazas de harina integral superfina

1 taza de harina de algarroba

2 tazas de harina común de trigo

1 taza de nueces

1/2 taza de pasas de uva sin semillas

3 tazas de agua tibia

1 cda de levadura fresca

1/2 taza de miel

3 cdas de aceite de maíz

ralladura de naranja

1 cdita de esencia de vainilla

Colocar las harinas en un bol grande. Agregar las nueces y pasas. Aparte, disolver en 1 taza de agua tibia la levadura fresca y la miel. Incorporar el aceite de maíz y agregar a las harinas Mezclar bien y verter agua tibia (más o menos 2 tazas). Perfumar con ralladura de naranja y la esencia.

Mezclar hasta obtener un bollo blando, colocarlo en un molde enmantecado y enharinado y dejar leudar 30’. Cocinar en horno suave durante 60’. Dejar enfriar y desmoldar.

00. Pan