Pitas (pan árabe)

Estos ligeros panecillos se utilizan tanto para acompañar cualquier menú árabe como para hacer bocadillos de shawarma o falafel.

Tiempo de preparación: 15-25 min.

Tiempo de fermentación: 60 min. + 30 min.

Tiempo de horneado: 5 min. aprox.

1/2  kg de harina  de trigo, de ser posible biológica

300 cc de agua tibia

10 g de levadura fresca

1 cdita de sal marina

1 cdita de azúcar integral o de malta

Disolver la levadura en el agua tibia y mezclarla con el resto de ingre-dientes.

Trabajar la masa con movimientos enérgicos unos 10’

Cubrir la masa con un paño de algodón húmedo y dejarla reposar durante 60’

Pasado este tiempo, dividir la masa en tres partes, aplastarlas con la ayuda de un rodillo pastelero hasta conseguir láminas circulares de 30 cm de diámetro, más o menos.

Volver a tapar cada una  de las láminas y dejarlas reposar 30’ más. Si se trabaja la masa 20’ al principio y luego se divide en porciones pequeñas, se puede reducir el tiempo de fermentación a la mitad.

Una vez reposadas, hornearlas a 250°C unos 5’ como mucho, ya que al ser tan delgadas y cocerse a tan alta temperatura, enseguida quedan hechas.

00. Pan