2 chiquizuelas cada una cortada en dos partes, 3
cebollas medianas cortadas sin cuidado, 100 cc. de aceite vegetal, sal, ají
molido dulce o picante o pimentón, 20 cl de vino blanco de mesa.
Ponga en una
cacerola mediana, el aceite, las cebollas cortadas, rehogue unos minutos y
agregue las chiquizuelas. Sale y condimente.
Cocine a fuego
muy suave por el espacio de una hora. Viértele el vino, espese unos 10’.
Condimente con
esta salsa sus fideos, su polenta, su arroz.
Polenta, arroz,
fideos económicos, de escasa calidad, adornan obligatoria-mente la mayoría de
las mesas argentinas. Pero esta salsa le va a dar mucho sabor a su austeridad
impuesta.
31. Salsas,
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