Salsa para ñoquis roquefort, apio y nuez

Con leche y crema:

Base: hervir una taza de leche con 1/2 taza de agua y un cubo de caldo. Espesar con dos cdas grandes de almidón de maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría.

Cocinar unos minutos, revolviemdo.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

De roquefort, apio y nuez:

Agregar a la base 150 g. de queso azul o roquefort, 100 g. de nueces picadas, 4 o 5 hojas tiernas de apio picadas y 100 g. de queso crema.

Condimentar.

31. Salsas,