6 yemas, 1 litro de caldo del
peceto, 1 cdita de mayonesa, sal, pimienta, 4 cdas de crema de leche, 1 cdita
de azúcar, 2 cdas de alcaparras, 6 pepinitos en vinagre picados y 2 anchoas
picadas.
Colocar las yemas en un bol, agregar
el caldo del peceto, la mayonesa, la sal, la pimienta.
Colocar sobre el fuego y cocinar
revolviendo continuamente hasta que espese.
Retirar del fuego, dejar enfriar e
incorporar la crema de leche, el azúcar, las alcaparras, los pepinitos en vinagre
y las anchoas.
31. Salsas,
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