Salsa para ñoquis de brocoli y crema

Con leche y crema:

Base: hervir una taza de leche con 1/2 taza de agua y un cubo de caldo. Espesar con dos cdas grandes de almidón de maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría.

Cocinar unos minutos, revolviemdo.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

De brócoli y crema (ideal para gratinar):

Agregar a la base una cebolla rehogada en manteca, 200 c.c. de crema de leche y 300 g. de brócoli (o coliflor) hervido.

Llevar a una fuente, espolvorear con queso y gratinar.

31. Salsas,