Salsa para ñoquis a la sorrentina

Base (fileto):

Dorar unos dientes de ajo en aceite de oliva. Retirarlos. Agregar medio litro de pulpa de tomates sin piel y sin semilla, una pizca de peperoncino o ají molido y una hoja de laurel. Cocinar entre 20-30’.

Salpimentar. Perfumar con alguna hierba (albahaca, tomillo, orégano). Si el tomate es ácido agregar 1 cdita. de azúcar durante la cocción.

Poner los ñoquis en una fuente con la salsa fileto, cubos de mozzarella y gratinar. Perfumar con hojas de albahaca. 

31. Salsas,