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miércoles, 4 de julio de 2012

Salsa para ñoquis fondue


Con leche y crema:

Base: hervir una taza de leche con 1/2 taza de agua y un cubo de caldo. Espesar con dos cdas grandes de almidón de maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría.
Cocinar unos minutos, revolviemdo.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa fondue:
Preparar la base con vino blanco en vez de agua. Incorporar 300 g. de quesos rallados (Gruyere, emmental, fontina) y media copa de kirsch.
Salpimentar.

31. Salsas, 

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