Con leche y crema:
Base: hervir una taza de leche
con 1/2 taza de agua y un cubo de caldo. Espesar con dos cdas grandes de
almidón de maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría.
Cocinar unos minutos, revolviemdo.
Condimentar con sal, pimienta y
nuez moscada.
Salsa fondue:
Preparar la base con vino blanco en
vez de agua. Incorporar 300 g. de quesos rallados (Gruyere, emmental, fontina)
y media copa de kirsch.
Salpimentar.
31. Salsas,
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