Ensalada rusa: 3 zanahorias grandes, 3 papas, 1 lata de arvejas,
mayo-nesa, sal, pimienta.
Varios: 1/2 litro de gelatina (ver
receta), 1 dedal de azafrán, 6 rodajas de jamón cocido, 4 huevos duros, tiritas
de anchoas, 2 ajies morrones.
Ensalada
rusa: Preparar la
ensalada con los ingredientes indicados. Colocarla en una fuente dándole forma
ovalada.
Preparar
la gelatina y darle color amarillo con azafrán y una vez fría cubrir las
rodajas de jamón y adornar con rodajas de huevos duros.
Colocar
sobre la ensalada rusa las rodajas de jamón. Poner las tiritas de anchoas.
Adornar alrededor del jamón con gelatina congelada y picada colocada en una
manga con boquilla calada y en el centro con amarillo de huevo duro picado.
14. Entrantes
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