Envueltillas de ternera .045

Después de preparadas unas rajas de ternera finas, cúbranse con jamón picado, unas ramitas de perejil y huevo cocido, arróllense bien y átense con hilo fuerte; rehóguense luego en manteca o aceite bien caliente, después de haberlas rebozado en ha­rina; añádaseles un poquito de caldo, vino blanco y cebolla picada; hágaseles cocer cosa de media hora, agregándoles alguna vez caldo o agua para que el jugo no se consuma.

Carnes - 05. - 045