Biftecs cubiertos .045

Se preparan como los primeros, y, después de fritos, Se retiran hacia un lado de la lumbre y se tienen tapados unos 5'; durante este tiempo se prepara una salsa con perejil picado, un poquito de chocolate rallado, queso de gruyére, una yema de huevo cocida y picada, zumo de li­món y mantequilla, y se cubren con ella los biftecs al tiempo de servirlos.

Carnes - 05. - 045