Córtense las chuletas delgaditas.
Hágase una béchamel, envuélvanse en ella, déjense
enfriar, rebócense luego en miga de pan, huevo batido y otra vez en pan,
friéndolas en aceite caliente a fuego lento.
Antes de envolverlas en la bechamel, fríanse en
manteca de vaca.
Carnes - 05. - 045
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