1 cabrito o
carne de ternera en trozos, 8 dientes de ajo, 1 ramo de perejil, 1 rebanada de
pan frito, 1 rama de tomillo, manteca de cerdo, mejorana, pimienta en grano,
clavo, azafrán, vino blanco
Se parte el cabrito o carne de ternera en trozos.
En manteca de cerdo se fríen unos dientes de ajo, se
retiran y se fríe la carne.
Con los dientes de ajo fritos, perejil, pan frito o
bizcochado, un poco de tomillo, mejorana, pimienta negra, clavo y azafrán se
machaca bien y se echa sobre la carne con un poco de vino y se termina de
cocinar a fuego lento y bien tapado sacudiéndolo de vez en cuando.
Si se quiere a esta composición, un momento antes de
retirarlo del fuego se le añade un batido de huevo y zumo de limón.
Carnes - 05. - 044
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