1 kg y
medio de redondo, 50 g de tocino en tiras, 50 g de jamón en tiras, sal gorda
Un redondo o boliche se limpia y se mecha con tocino y
jamón.
En una besuguera se pone sal gorda, encima el redondo
y se cubre completamente de sal.
Se pone al horno no muy fuerte 35 o 40’ y se le quita
la sal que estará dura.
Se limpia con una servilleta y después de fría se
corta en lonchas finas.
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