Col a la francesa

Repollo, o sea, col valenciana, cortada a pedacitos, se hierve con sal; cuando está blanda, se escurre bien. Se tie­ne preparada una salsa de tomate, y en una tar­tera se pone la salsa pasada por un tamiz; a la cual se le da unas cuantas vueltas en el fuego para que tome el gusto del tomate; se tiene pre­parada una salsa de asado de pollo o carne, se echa por encima de la col, se polvorea de quesb y se pone al horno.

Se sirve en la misma tartera.

11. Verduras