1 kilo de vacío, sal, pimienta, agua, sal gruesa.
Relleno: 2
atados de acelgas cocidas, escurridas y picadas, 2 huevos, 5 cdas de queso
rallado, 1 cda de cebolla rallada, mostaza, sal, pimienta, nuez moscada.
Relleno de zapallo: 1 kilo de
puré de zapallo hervido, 2 huevos, 6 cdas de queso rallado, 1 cda de cebolla
rallada, 1 cdita de mostaza, sal, pimienta, nuez moscada.
Varios: 3 huevos
duros, salsa ketchup, huevo duro picado, hojas de lechuga.
Hacer el vacío a dos bolsas, es decir, dos cavidades: Coser alrededor.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar los ingredientes de cada relleno
separadamente. Rellenar una cavidad de la cima con la preparación de acelgas y
la otra con la de zapallo. Colocar en los dos rellenos los huevos duros. Coser
las aberturas. Envolver con un repasador. Atar con piolín los extremos y todo
alrededor como si fuera un matambre, pero no ajustando mucho. Cocinar en
abundante agua con sal durante 2 1/2 horas aproximadamente. Retirar, prensar un
poco y dejar enfriar. Servir rociada con salsa ketchup, blanco y amarillo de
huevo duro picado y hojas de lechuga.
05. Carnes
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