Se hacen hervir con agua y sal, que no
queden muy blandos. Se fríen a trozos con aceite y manteca de vaca; se ponen
con perejil y ajos picados. Se colocan en una tartera y se cubren de leche. Se
deslíe en leche fría una cucharada pequeña de harina, y se agrega. Cuando ha
cocido un poco a fuego lento, se separa del fuego, se le cubre de pan rallado y
queso de Parma, y se pone al horno hasta que estén doraditos.
11. Verduras
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