Buey a la col verde

300 g de tapa de buey, cortada muy fina, 10 g de aceite, 5 o 6 hojas de col verde, perejil, sal y pimienta.

Calorías por persona: 150.

Cocción: 2’ + 1’ de reposo.

Se unta ligeramente el recipiente de pirex y se forra con las hojas de col verde, que se habrán cocido un par de mi­nutos.

Se cubre con los cortes de carne; se sala ligeramente, se espolvorea con el perejil, el resto del aceite y pimienta. Se cubre con película perforada. Se cuece 2’ a intensi­dad media. Se deja reposar 1’ y se sirve.

05. Carnes