Puede hacerse de toda clase de verduras;
pero el más a propósito es el de guisantes. Hervidos de antemano, batir yemas
de huevo y, si se quiere, las claras también; éstas aparte y luego se unen; se
añade leche y la verdura, se unta el molde (que, no tenga dibujos) de manteca,
y el que quiera puede poner mantequilla; se polvorea de harina de galleta, se
echa al molde, sazonado de sal, y se pone al horno o al baño maría.
11. Verduras
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