Hervidas las patatas con piel, se pelan y
se machacan en el mortero hasta que estén sumamente finas; se pone la pasta en
una fuente de porcelana y se sazona de sal, dos yemas de huevo, mantequilla y
queso de bola rallado ; todo esto bien unido, se coloca en un molde, que antes
se unta de manteca y se polvorea de galleta molida; se pone al horno; cuando se
comprende que tiene color, se vuelve del molde en una fuente y se sirve
caliente.
11. Verduras
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