Una libra de patatas,
otra de azúcar, seis onzas de manteca y ocho huevos. Se hierven las, patatas y
se machacan; se baten los huevos y se añade el azúcar y la levadura. Una jícara
de aceite y otra de agua. La levadura ha de ser de dos ensaimadas crudas, y
después de amasado todo, se pone la harina que tome. Se coloca en las tarteras
y se manda al horno, éstas untadas de manteca de cerdo. Se polvorean de azúcar,
poniendo sobre la torta albaricoques en su jugo, y si se quiere, puede hacerse
con pimientos colorados cruzados a tiras largas, o también sobreasada a
ruedas, que es lo más clásico del país.
14. Entrantes
No hay comentarios:
Publicar un comentario