En manteca se ponen unas
cebollas picadas; cuando están fritas, se echa un polvo de harina y se revuelve
todo hasta que tome color, échese caldo del puchero, sal y pimienta encarnada;
y cuando se está consumiendo la salsa, se echan tajaditas de carne que
generalmente sobran del cocido, rocíase con un poco de vinagre, apartándolo
cuando esté en su punto.
05. Carnes
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