600 g de solomillo de cerdo, 1/2 kg de
cebolla, 1 dl de cerveza, 1 hoja de laurel, 1/2 rama de canela, aceite, sal,
pimienta, 1/2 dl de agua, 1/4 de lt de caldo de cubito de carne.
Se
salpimenta la carne entera. Se calienta el aceite en la olla y se dora la carne
por ambos lados; se reserva. En la misma grasa se fríe la cebolla en filetes
finos, se dora y rocía con la cerveza y el caldo. Se añade el laurel y la
canela. Se cuece a presión máxima 12’ y se enfría lentamente. Se corta en el
momento de servir.
05. Carnes
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