Sobrantes de carne, aves o caza, cocidas, o
asadas, 2 cebollas, sal, pimienta, salsa de tomate, puré de patata, yema de
huevo, mantequilla, leche, pan rallado.
Se corta
la carne en daditos regulares; en una sartén con manteca se doran dos cebollas
picadas, se añade la carne, sal, pimienta, especias y algo de salsa de tomate,
se deja cocer y reducir la salsa; se prepara un paquete de puré de patata con
leche y mantequilla, bastante espeso, que se coloca en una fuente formando un
aro alrededor; se pinta con huevos, se coloca en el centro la carne y se
espolvorea con pan rallado; se disponen unas bolitas de mantequilla y se
gratina a bonito color.
05. Carnes
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