Torta pascualina

Masa: 300 g de harina, 2 cdas de aceite, 70 g de manteca, 1 huevo, sal fina, agua.

Relleno: 6 atados de espinacas, 4 atados de acelgas, 2 cdas de miga de pan rallado, 4 huevos, 1 cebolla picada y dorada en manteca, 100 gr. de queso rallado, 1/2 taza de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Varios: Aceite, 4 huevos, queso rallado, huevo batido.

Masa: Poner la harina en forma de corona sobre la mesa. En el medio el aceite, la manteca, el huevo, la sal fina y el agua necesaria para formar una masa más bien blanda, pero que se pueda amasar. Amasarla hasta que quede lisa y suave. Dividirla en 4 partes, formar con ellas unos bollitos y dejarlos descansar.

Relleno: Poner en un tazón las espinacas y las acelgas previamente cocidas y sin los troncos, exprimidas y picadas, la miga de pan, los huevos, la cebolla, el queso rallado y el aceite.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Revolver bien.

Estirar los bollitos de masa, dejándolos bien finos y de forma redonda.

Forrar con una de estas masas un molde enmantecado y enharinado, untar con un poco de aceite y poner encima otra de las masas, cuidando que tomen bien la forma del molde.

Colocar encima el relleno, hacer 4 hoyitos y romper en cada uno 1 huevo.

Recubrir con un poco de la preparación.

Espolvorear con queso rallado y tapar con otra de las masas.

Unir los bordes de ésta con los de las de abajo.

Untar nuevamente con aceite, colocar otras de las masas, procurando dejar un poco de aire entre una y otra.

Formar un repulgo con el borde de todas las masas, pintar con huevo batido y cocinar en horno de temperatura regular 1 1/4 hora más o menos.

Nota: Esta torta pascualina se puede preparar hasta con 6 masas en vez de 4.

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