300 g de ternera cortada muy fiua, 100 g de
jamón de York, hojitas de salvia, 50 g de mantequilla, una salpicadura de vino
blanco seco, sal y pimienta
Calorías
por persona: 200.
Cocción:
12 minutos + 2 minutos de reposo.
Se
aplastan ligeramente los cortes de ternera; se coloca sobre cada pedacito de
carne un corte de jamón y una hojita de salvia, se forman rollitos que se atan
con cordel. Se llevan a un recipiente de pirex ligeramente untado con
mantequilla, donde quepan en la medida justa. Se dejan cocer 10’; se salpican
con el vino y se prosigue la cocción 2’ más con el recipiente destapado. Se
salpimenta y se dejan 2’ en reposo antes de servir.
05. Carnes
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