300 g de redondo, cortado muy fino, 10 g de
aceite, 8-10 hojas de endibia, perejil, sal y pimienta.
Se unta
ligeramente la tartera con el aceite y se forra con las hojas de endibia; sobre
ellas se disponen las lonjas de carne. Se sala ligeramente, se espolvorea con
perejil picado y se rocía con el aceite restante. Puede añadirse pimienta. Se
tapa con película transparente perforada y se cuece a intensidad media 2’. Se
deja reposar 1’ y se sirve.
05. Carnes
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