Se tiene pan viejo que
sea de mucha miga, se echa dentro de una sopera con leche hirviendo para que se
deshaga bien; cuando está deshecho, se añaden los huevos que uno quiera, una
cda de manteca, otra de mantequilla, azúcar, canela molida, clavos de
especia, también molidos, almendras tostadas y bastantes pasas, que se abren
por la mitad, se les quita las semillas y se echan un rato en vino seco; ese
vino también se echa a la sopera, tratando que quede la pasta clara, lo cual se
puede hacer echándole más leche o vino.
Luego se untan los moldes
con manteca, se echa la pasta y se pone al horno para que se dore.
40. Reposteria
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