Para media porrón de
leche, dos onzas de chocolate, media libra de sémola y media de azúcar; cuando
la leche hierve, se hace el chocolate a la francesa, y cuando está desleído, se
echa la sémola moviéndola continuamente, hasta que está espesa. Se retira del
fuego y se une el azúcar; se unta el molde con mantequilla, y cuando está frío,
se saca del niolde.
Si el chocolate no es con
vainilla, se ponen 10 céntimos de ella cuando la leche hierve
36. Postres
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