Pastel

Para una libra de almendras, doce huevos, una libra de azúcar, un limón ralla­do (la cáscara) y una cda de canela molida, La almendra, pelada y molida, se pone un lebrillo; allí se baten las yemas de huevo, se une bien, se agrega el azúcar bien fino, se vuel­ve aunir, se echa la canela, el limón rallado y las claras de huevo bien subidas, todo bien unido; se unta un molde con manteca y galleta molida y se manda al horno.

40. Reposteria