Lo que se emplea para
hacer estas galletas son: para ocho huevos, tres jícaras y media de aceite, una
libra de azúcar fina, raspaduras de limón y harina de Castilla, la que admita
para formar una pasta bastante dura. Se baten los huevos con el azúcar el aceite,
se echa la raspadura de limón y en seguida la harina; se amasa bien y se hacen
las pastas de la forma y tamaño que se quiera. Se cuecen al horno hasta que
estén doraditas.
40. Reposteria
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