100 g de azúcar fina, 100 g de harina, 100 g de manteca de vaca, 2
huevos, unas cuantas pasas de Corinto, varias pasas de Smirna, un polvo de sal,
y una copita de ron.
Se trabaja la manteca con
una espátula de madera, se le añaden dos huevos enteros, uniéndolos bien con la
manteca; se le agrega el azúcar, la harina y las pasas, y se vierte sobre ello
el ron, moviéndolo bien. has pasas se abren y se tienen en agua un rato; luego
se rebozan de harina para que no se vayan al fondo de los moldes. Se untan los
moldes con manteca y se cubren con papel de barba untados también de manteca, y
se llena el molde de la masa, pero sólo tres cuartas partes de su altura, y se
meten al horno, que no esté fuerte. Para sacarlos del molde tienen que estar
bien fríos.
40. Reposteria
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