Niditos de papas (1)

Puré duquesa (ver receta).

Preparar el puré duquesa.

Colocarlo en una manga con boquilla calada y hacer los niditos sobre chapas enmantecadas y enharinadas.

Nota: Pueden dorarse al horno antes de ser rellenados o si no junto con el plato que acompa­ñan.

Pueden rellenarse con verduras, con arvejas y morrones para acompañar cualquier plato de carne, aves o pescados.

30. Guarniciones