400 g de criadillas, huevo batido, harina,
sal, zumo de limón, perejil, aceite o mantequilla.
Se
preparan exactamente igual a los sesos de la receta anterior, teniendo la
precaución de mantenerlas algún tiempo con zumo de limón.
El sabor
es, prácticamente análogo y sólo varía la consistencia, algo más compacta, lo
que hace que muchas personas las prefieran.
24. Despojos,
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