1 chuleta de cerdo, 2 quesitos en
porciones, 2 huevos, 100 g de espinacas congeladas, 1 rebanada de pan, aceite,
sal y mantequilla.
Se
hierven las espinacas unos minutos y se escurren, aplastándolas para eliminar
al máximo el líquido. Se baten los huevos, se sazonan con sal y se mezclan con
las espinacas cuajándolos con un poco de mantequilla en una sartén. Se fríe la
chuleta en poco aceite, se colocan sobre ella los quesitos partidos y se
gratina a horno fuerte hasta que los quesitos se fundan. Se sirven con el
revoltillo de espinacas y triángulos de pan frito.
23. Platos combinados
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