Se hierve oreja, hocico y patas de
cerdo; si es salada, mejor; se trincha cuando está bastante blanda, se une con
huevos, leche y harina de bizcocho de los que se llaman de la reina. Todo bien
unido y sazonado de sal y pimienta, se coloca en un molde y se pone al horno.
24. Despojos
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