3 chuletas de cabrito o cordero, 3 filetes
de merluza congelados, 1 huevo, harina, pan rallado, 2 tomates duros y maduros,
ajo, perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta, almendras tostadas.
Se
cortan los tomates por la mitad y se espolvorean con el ajo picado, el perejil
y las almendras machacadas. Se sazonan
con unas
gotas de aceite, sal y pimienta. Se fríen en sartenes separadas las chuletas
pasadas por pan rallado, huevo y nuevamente pan rallado, y los filetes de
merluza pasados por harina y huevo. Se sirve acompañado de rodajas de limón.
23. Platos combinados
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