Caballa marinera

(verats)

Se fríen los verats con harina en una sartén, y luego se colocan en un tartera.

Aparte, se hace en una cazuela un sofrito de ajo, cebolla cortada sumamente fina y unos to­mates sin pieles; cuando está todo frito, se hace en el mortero una picada de perejil, yema de huevo dura y un poco de harina con aceite; todo unido al sofrito, se echa encima de los pescados de la tartera, se deja hervir muy poco rato para que no se deshaga y se sirven en la misma tartera.

15. Pescados,