Plato típico de Andalucia
Se cortan unos cuadraditos de
patata y se rehogan en aceite; entonces se les agrega unos trocitos de bacalao
desalado, dos cdas de puré de tomate y todo junto se le da unas vueltas.
Seguidamente se le espolvorea con pimentón y riega con un poco de agua.
Se prepara un machacado de ajos,
pimienta, comino, perejil y azafrán y se incorpora a las patatas y bacalao,
como también la sal correspon-diente y el agua suficiente para que cueza.
Se mezcla harina y agua hasta
conseguir una pasta moldeable con la que se confeccionará unas tortitas que se
van echando en lo que hierve hasta que se cuajan, después se machacan un poco y
se dejan hervir nuevamente hasta que todo está cocido. Se sirve en una sopera.
15. Pescados,
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