Después de remojado se parte a trozos y
se hace de este modo: se echa en una cazuela una buena capa de cebolla cortada
a ruedas gruesas, tomates, unos dientes de ajo partidos y pimienta negra, y
sobre ella se pone una capa de bacalao y otra de cebolla, hasta concluir. Se
echa encima de esto aceite en abundancia y pimientos dulces, y se pone a fuego
lento, hasta que se vaya consumiendo el jugo de la cebolla y del tomate para
servirlo, y si puede ser se coloca al horno.
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