Empanada de lomo y jamon

400 g. de lomo de ternera; 100 g. de jamón; 50 g. de tocino; 1 cebolla; 2 huevos; 1 pimiento; manteca; sal y caldo.

Comenzaremos partiendo en pequeños tro­citos el lomo, el jamón y el tocino y lo rehogaremos todo en una sartén, con manteca, añadiendo después la cebolla y el pimiento ya fritos, mezclándolo todo con las yemas de hue­vo, la sal pertinente y un poco de caldo. A continuación, le daremos unos hervores, los necesarios para que toda la car­ne se quede tierna. Finalmente, lo dejaremos enfriar y pasa­remos a la fase del relleno con la masa.